|
|
Gekookte Asperges Met Beurre Blanc
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels witte wijn
3 eetlepels witte wijnazijn
1 fijngesneden sjalotje
wat peper en zout
2 eetlepels slagroom
175 gram koude boter
wat citroensap
4 eieren
1? kilo geschilde witte asperges
wat takjes verse kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat voor de beurre blanc de wijn, de azijn, het sjalotje en wat peper in een pan met dikke bodem op een zacht vuur inkoken tot er een halve eetlepel over is. Voeg de slagroom toe en roer een en ander goed. Voeg vervolgens de boter in gedeelten toe. Zet dit alles op een heel zacht vuurtje of in een kom boven een pan met heet water. Roer dan onafgebroken tot er een fluwelige saus ontstaat. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout en citroensap. Kook hierna de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Spoel ze koud, pel ze en verkruimel ze met een vork. Kook dan de asperges en laat ze uitlekken. Serveer de asperges met de beurre blanc en de (verkruimelde) eieren.
|
|
|